南昌大学第三附属医院熊锋宝(主任医师)

合理地调节饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高老年人的耐寒能力和免疫功能是十分

必要的。老年人由于机体功能减退，抵抗能力低下等，在寒冷季节，更宜进行食补。这对改善营

养状况，增强机体免疫功能，促进病体康复等方面，更能显示出药物所不能替代的效果。但是牙

齿不好的老年人，一定要注意以下几个方面：

1.如果能安装假牙，最好装上。

2.吃完东西后不要立即平躺。因为老人食道动力功能较差，不容易把食物送入胃腔。多站立

一会儿，在重力的作用下可帮助食物入胃。

3.买台家用搅拌机，搅拌机堪称老人的“另一口好牙”，借助它可将肉类、豆类、水果、蔬菜

等研碎，适合老人食用。并鼓励老人多吃肉饼、鱼丸等容易消化的食物。

4.老人由于唾液腺萎缩，消化功能下降。所以应选择既营养又易消化的食物，如鸡肉，含高

蛋白、脂肪分布均匀，不过要炖烂；鱼类肌纤维较短，肉质细嫩，脂肪含量少；肉类原则上以肉

泥、肉丸为好；豆腐、牛奶尤适合老人食用。

5.不贪多，老人因胃肠蠕动减缓，排空速率下降，所以以吃七八成饱为妥。

6.不图快，老人因牙不利，进食不能囫囵吞枣，只能细嚼慢咽，对消化吸收也好。