罗 刚

不久前，英国科学家的一项研究结果表明，单从营养角度来说，有机食品和常规食品并没有多大差别。这项综合了几十年来上百篇文献的荟萃分析研究得出的结论是，在13种常见的营养成分中，有10种在有机食品和常规食品中的含量没有明显差异。其余3种营养成分含量的差异则是由于肥料使用方式不同或收获时间引起的成熟度不同所致。 

这一研究结果令很多非常关注饮食健康的人士大跌眼镜，因为此前大家都相信有机食品会更有营养，更有助于身体健康。事实上，现代技术进步造就的很多“高科技”产品，如营养添加剂、维生素补充剂、各种营养物质提取物、有机食品等，在很多情况下并没有像人们想象的那样，更加富有营养，更能帮助人体提高健康水平。甚至此前还有一些研究提示人们，过量服用营养素补充剂，如维生素、钙剂、叶酸等，还与某些肿瘤发生有一定的相关性。难道，一直以来人们这些探索“捷径”、追求健康和营养的努力都错了吗？ 

其实，现代人营养物质摄取日益多元化，琳琅满目的食品完全可以满足各大类营养素的需求。在此基础上再无端添加上花样繁多的营养素补充剂对于正常饮食的健康人而言，大概也就相当于往滔滔大江里添几盆水，由于基数很大添加一点往往并没有太多的实用价值。而且机体强大的自我调节能力也会将这些过剩的营养物质毫不客气地代谢掉。而这些物质若补充过度，机体无法正常消化掉就有可能在体内不断积存，蓄积起来的结果就会引发代谢综合征等现代文明病。当然，对于营养物质需求量比较大的特定人群，如病人、孕妇、儿童，适量补充则是有益的。 

从营养学角度说，任何一种“高科技”产品都不可替代食物本身，也就是能起到一点帮助和补充的作用。只有平衡膳食才是追求营养和健康灵丹妙药。所以，追求健康、渴望营养其实并没有什么“捷径”，别想“一口吃成胖子”，“高科技”产品不可能让人百病不侵，还是应该从每天的饮食做起，合理选择食物，多吃些蔬菜水果等植物性食物。因为，国人千百年来在植物性食物为主的饮食习惯中“熏陶”出来的消化功能，并不能一下子适应现代饮食的精细化、高能量等特点，由此引发了疾病谱的巨大改变。因此，如果我们能尽量向传统饮食回归，少迷信一些“高科技”，少去想怎么走“捷径”，而是借助现代饮食的充沛供给，以植物性食物为主，搭配好各种食物，限制糖、盐、油和精细加工的食物，把平衡膳食、自然膳食放到首位，加上有效的运动锻炼和良好的心理状态，这些好的习惯就会自然而然地为我们送来营养和健康。 

来源： 健康报